Flan de Queso Cotija con Salsa de Piloncillo y Mezcal

Utensilios

-Molde para flan con tapa de presión

-Olla express o de presión

-Base para baño maria

-Licuadora

-Horno

Ingredientes

-1 lata de lechera (400 gramos)

-1 lata de leche clavel o evaporada (350 ml)

-Vainilla

-6 huevos (310 grs)

-200 gramos de queso cotija

-250 gramos de piloncillo

-100 ml de agua

-200 ml de mezcal de tu elección

Preparación 

1. En una sartén, calienta el piloncillo y el mezcal con un poco de agua hasta que se derritan formando un caramelo.

2. Licúa los ingredientes, deja reposar la mezcla en el refrigerador para que salgan todas las burbujas de aire.

3. En el molde para flan, vacía la mitad del caramelo y la mezcla de todos los ingredientes.

4. Coloca la mezcla en la olla express sobre la base para baño maría y agrega agua sin que toque el molde.

5. Cuando la olla express empiece a soltar vapor, cuenta 15 minutos y sácala de la misma. Espera a que enfríe. Después métela en el refrigerador.

6. Al servir agrega el resto de la salsa caramelo encima del flan.

¡Que lo disfruten!


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Según la receta del chef Moisés Salazar, invitado especial de La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.

 

Atole de Guayaba

Rinde aproximadamente 2 litros

Ingredientes:

  • 1 vara de canela
  • 2 cucharadas de piloncillo
  • 200 gramos de guayaba
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 5 tazas de leche
  • 2  1/2 tazas de agua
  • 2  1/2  cucharadas de masa preparada (Maseca)
  • Paciencia y determinación para mover constantemente el atole hasta que espese 

 Procedimiento:

  • Pon el agua a hervir. Una vez que esté hirviendo, incorpora la canela y el piloncillo.
  • Echa las guayabas en el agua hirviendo. Ya que abran, sácalas del agua junto con la canela.
  • Incorpora la leche y déjala hervir.
  • Agrega la masa a la leche hirviendo

  • Muele las guayabas y agrégalas junto el azúcar moviendo constantemente durante 30 minutos a fuego lento hasta que espese.

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Según la receta de Jorge Galván de la Dulce Vida Nevería en Melrose Park, IL, durante una entrevista con  La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.

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7 Ideas rápidas para que prepares desayunos saludables a tus hijos

Batido de naranja y plátano

Ingredientes

-Medio vaso de jugo de naranja

-Un yogur bajo en grasa o sin grasa

-Un plátano maduro

Preparación

Mezclas todos los ingredientes en la licuadora y tendrás una deliciosas bebida energética, con vitaminas y minerales

Avena con miel y fresas

Ingredientes

-Media taza de avena de hojuelas pequeñas

-Miel cruda o sin procesar

-Fresas

Preparación

La preparación de este desayuno no solo es rápida sino sencilla e ideal para las carreras matutinas. Pones la avena en bol luego le agregas una taza pequeña de agua, una cucharada de miel y la pones en el horno microondas. También puedes calentar el agua aparte y vertirla sobre la avena. Aparte picas las fresas, y las agregas a la avena. En lugar de agua puedes usar leche baja en grasa. La avena es uno de los alimentos más completos y nutritivos, por lo que muchos expertos lo recomiendan para empezar el dia.

Huevos con jamón y tomate

Ingredientes

-Dos huevos

-Una lasca de jamón de pavo o de pollo

-tomate

-Aceite de oliva

Preparación

Los huevos tienen vitamina D por lo que son indispensables para el sano desarrollo y crecimiento de tu hijo. Cortas la lasca de jamón y el tomate en rodajas y los pones a freír en el aceite durante un par de minutos. Aparte mezclas los huevos y los viertes en el sartén, y sirves acompañado de una tostada preferiblemente de pan integral. También puedes preparar un sándwich con los huevos y ponerle un poco de queso crema al pan.

Bagels

Estos les encantan a los niños además les proporciona energía. Te recomiendo los de grano entero como trigo integral y centeno que tienen más cantidad de fibra que los regulares. La fibra les ayuda a la digestión por lo que es ideal para ellos. Puedes agregarle miel, mantequilla de cacahuate, y acompañarlo con un huevo cocinado.

Plato de frutas frescas

Ingredientes

-Una banana

-Fresas

-Un trozo de piña

-Miel

-Yogurt sin azúcar

Preparación

Picas la fruta en pedacitos la sirves en un bol, agregas el yogurt sin azúcar y para endulzar le agregas una cucharada de miel preferiblemente sin procesar. Además de proporcionar vitaminas, este desayuno tiene fibra y los llenará de la energía necesaria para ir a la escuela.

Muffin de avena integral

Lo puedes acompañar con un vaso de leche, un jugo de naranja o de manzana. El muffin de avena integral tiene altas cantidades de fibra y menos grasa que el tradicional. También puedes darle el muffin de arándanos que contiene grandes cantidades de potasio y magnesio.

Tostada con mantequilla de maní con fresas

Lo ideal es que pongas a tostar pan integral, puedes tomar dos rodajas y una vez que este calientito el pan le pones la mantequilla de maní. Cortas unas fresas en rodajas y se las pones encima. Puedes acompañarlas con un vaso de leche o con jugo de naranja.

Empanadas de Plátano Macho

 

Rinde para 20 piezas  

Ingredientes:

  • 1 kg de plátano macho maduro
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 4 cdtas de azúcar.
  • 300 gr de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Frijoles negros refritos
  • Epazote
  • Queso panela

Procedimiento:

  1. Lava los plátanos, haz unos pequeños cortes a la cáscara  (3 ó 4 por pieza).
  2. Pon agua a hervir (la cantidad que sea suficiente para cubrir los plátanos). Agrega el vinagre y el azúcar, y los plátanos. Después de que suelte el hervor, cuenta 5 minutos.
  3. Retira. Escúrrelos y pela los plátanos en caliente.
  4. Machaca los plátanos haciendo un puré que sea lo más fino posible. Incorpora la harina, sal y pimienta. Mezcla bien.
  5. Deja enfriar. Refrigera durante 2 horas.
  6. 6.     Saca la mezcla del refrigerador y forma pequeñas bolas con la mezcla. Prensa con una prensa para hacer tortillas cuidando que la empanada no quede muy delgada.
  7. Rellena con una cucharadita de frijoles, un pedazo de queso y una hoja de epazote.  Cierra la empanada y pónla a freír hasta que tome un color dorado.
  8. Escurre, sirve y disfruta.

* En México, el plátano macho es un plátano más grande que el común y no puede comerse crudo. En otros países se les conoce como hartón o maduro. En Estados Unidos es similar al ¨green plantain¨.

¡Buen Provecho!

 


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Links adicionales

Según la receta del chef Aldo Saavedra, colaborador de La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.

 

Tamales de Mango

Ingredientes para la masa

  • 1 kilo de masa blanca de maíz para tamal
  • 1/2 tazas de caldo pollo o agua
  • taza de aceite de olivo
  • 1 cucharada de sal
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
  • 35 rectángulos de hoja de tamal de unos 18 x 15 cm.
  • Salsa

    Ingredientes para la salsa

  • 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/3 pimiento rojo finamente picado
  • 1/3 pimiento amarillo finamente picado
  • 1/2 manojo de cilantro cortado en pedazos pequeños
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pon lo ingredientes en un recipiente hondo y mézclalos hasta que estén bien incorporados.

Preparación:


  1. Mezcla la masa en el caldo hasta que quede incorporado todo. Prueba la sazón.
  2. Con una cuchara sopera, pon en el centro de la hoja la masa, el queso de cabra y el chile chipotle.
  3. Envuélvelo como un burrito de 5 x 7 centímetros. Salen como 36 tamalitos.
  4. Prepara la vaporera con agua, pon los tamales y tápala.
  5. Pón los tamales a cocer con flama alta.  Una vez que empiece a salir el vapor, baja la flama a fuego medio y deja cocinar durante alrededor de 50 minutos.
  6. Déja reposar los tamales hasta servirlos con la salsa.

 

¡Buen Provecho!


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Según la receta del chef Francisco López (chef Paco) para La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.