Flan de Queso Cotija con Salsa de Piloncillo y Mezcal
Utensilios
-Molde para flan con tapa de presión
-Olla express o de presión
-Base para baño maria
-Licuadora
-Horno
Ingredientes
-1 lata de lechera (400 gramos)
-1 lata de leche clavel o evaporada (350 ml)
-Vainilla
-6 huevos (310 grs)
-200 gramos de queso cotija
-250 gramos de piloncillo
-100 ml de agua
-200 ml de mezcal de tu elección
Preparación
1. En una sartén, calienta el piloncillo y el mezcal con un poco de agua hasta que se derritan formando un caramelo.
2. Licúa los ingredientes, deja reposar la mezcla en el refrigerador para que salgan todas las burbujas de aire.
3. En el molde para flan, vacía la mitad del caramelo y la mezcla de todos los ingredientes.
4. Coloca la mezcla en la olla express sobre la base para baño maría y agrega agua sin que toque el molde.
5. Cuando la olla express empiece a soltar vapor, cuenta 15 minutos y sácala de la misma. Espera a que enfríe. Después métela en el refrigerador.
6. Al servir agrega el resto de la salsa caramelo encima del flan.
¡Que lo disfruten!
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Links adicionales
Según la receta del chef Moisés Salazar, invitado especial de La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.
