Chirmole de Queso

El chirmole se acostumbra comer en el desayuno, como antecedente al plato principal y  también se puede servir como una botana. Alternativamente, esta salsa  se puede comer sola, sin el queso, y puede acompañar a platos más elaborados como la birria, los tacos de chicharrón, frijoles refritos o gorditas de masa y manteca, todos favoritos de papá. Debido a que en este estado la comida suele ser picante, puedes reducir la cantidad de chiles secos al gusto.

Rinde: para 5 personas

INGREDIENTES

• 6 jitomates asados
• 18 chiles de árbol secos (reduce la cantidad al gusto)
• Sal al gusto
• Suficiente agua para moler
• 1 cebolla morada chica
• 1 ramito de cilantro
• 400 gramos de queso que derrita: Oaxaca, Asadero o  Chihuahua.
• 500 gramos  de tortillas de maíz.

PROCESO

1. Pon a asar los jitomates, hasta que queden bien quemaditos.
2. Pon a tostar los chiles secos, cuidando que no se quemen ya que pueden amargar.
3. Ya teniendo estos dos ingredientes listos, se ponen a moler los jitomates y los chiles con sal al gusto y un poco de agua, la suficiente para que puedan molerse bien.
4. En una sartén pon aceite a calentar, y echa la salsa a dorar. Deja que se sazone y verifica que esté bien de sal.
5.  Ya que soltó el hervor, agrega el queso en cubos hasta que se derrita.
6. Ya que se haya derretido el queso, se sirve en un plato hondo al centro de la mesa, se le agrega en la parte de arriba la cebolla morada y el cilantro.

¡Buen Provecho!

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Según la receta del chef Aldo Saavedra, colaborador de La Vitamina T. Encuentra más recetas con mucho sabor a México en www.lavitaminat.com.