Pavo al Tequila con Naranja

Ingredientes:

• 1 pavo de 10 libras
• 5 chiles anaheim sin tallos
• 4 tazas de caldo de pavo
• 1/2 barra de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de tequila
• 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 6 naranjas sin semilla
• 1 cucharada dejugo de limón
• 1 cucharada de miel

Preparación:

1. Limpie el pavo, remueva el contenido de su cavidad.

2. Hierva los chiles con dos de las tazas del caldo de pavo. Una vez que suelte el hervor, apague la flama y deje que los chiles se remojen hasta que estén suaves.

3. Licúe los chiles con el caldo en el que los hirvió. Agregue la miel, el jugo de una naranja, el jugo del limón, el tequila y sal al gusto. Reserve.

4. Ponga el pavo en la bandeja en la que lo va a hornear. Amarre las piernas.

5. Use la mezcla y rocíe el pavo con ella. Asegúerse de también inyectarla bajo la piel y de bañar la cavidad con ella.     

6. Corte 4 naranjas en cuatro e inclúyalas en la cavidad del pavo.

7. Rebane la mantequilla en pedacitos y póngala con mucho cuidado bajo la piel de la pechuga. Sazone con sal y pimienta.

8. Ponga una taza de caldo de pavo y una taza de jugo de naranja al fondo de la bandeja para hornear.

9. Caliente el horno a 325 grados F.

10. Ponga el pavo en la parte baja del horno con la pechuga hacia arriba y cúbralo con papel aluminio.

11. Bañe el pavo cada media hora con su mismo jugo, el jugo de naranja y el caldo de pavo. Calcule 10-15 minutos de cocción por libra.

12. Inserte un termómetro en la parte más gruesa del muslo del pavo. El pavo estará listo cuando el termómetro registre los180 grados F.

13. Deje reposar media hora antes de servir. Decore con rebanadas de naranja.

¡Buen Provecho!

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